关于威尼斯wnsr888西二西三食堂遴选特色餐饮方案的补充说明

一、评审内容及标准：

1. 此次参与遴选的有30多家餐饮企业和个体经营者，参与遴选品种大体分为面食、火锅、砂锅、烤肉饭、地方小吃、特色小炒、中锅大伙等7大类。

2. 评审分为面试评审、现场考察两部分。总分100分，其中面试占40分，现场考察占60分。评审内容和评分标准详见附件。

 二、评审流程：

1、报到：竞标者根据时间安排，提前1小时到场报到。

2、面试评审：按照报到的先后顺序参加评审。

3、现场考察：在东二食堂现场制作的，由学校提供炊用具及操作场地，提供食用油、食盐、味精、鸡精、料酒等常用配料，竞标者须自带主要食材原料和专用配料亲自现场加工，干货涨发、制汤、制蓉、制馅（不入味）可提前制作好。现场操作时间为15分钟，制作完毕做好现场清理操作工作。

 三、计分办法：

    1、 评委独立在各自评分表上打分，面试完毕将打分表交计分员复核，计分员复核每位评委的打分表无  误后，去掉一个最高分、一个最低分，计算出该选手的平均分。

    2、 评委扣分起点为1分。计分员计算结果保留小数点后两位数。